好厨师料酒??古典与现代的结合

黄酒作为料酒的基酒，在农历立冬前后就要开始投料发酵，这个时节，能有效抑制杂菌繁育，有利于黄酒发酵，并使黄酒形成良好的风味，黄酒行业里把这个时间段称为冬酿。成立于1985年的天睿，就是以黄酒酿造起家的，后来延伸到料酒行业，因此天睿旗下的中高端品牌“好厨师”料酒、食醋，具有得天独厚的原材料优势。

好厨师料酒延续了天睿过往的黄酒酿造技艺，料酒之中传承了中华黄酒酿酒技艺，酿酒师傅把蒸好的糯米倒入大缸里后，不断对其进行搅拌，糯米全部搅拌完成，再盖上厚重的保温草垫，等待它的自然发酵。

必需使用至少三年陈酿的黄酒，才能酿制出好料酒，酿制好黄酒的标配就是陶坛，我们将黄酒灌入陶坛，经过四季轮回、美味沉淀。陶坛是黄酒的主要酿造容器，常说的黄酒越陈越好，只有在陶坛里才能实现，因此陶坛储存成为黄酒储存的最佳选择。

1.陶坛存酒使酒更加好喝

因陶坛材质结构特殊，对原酒储存产生挥发、缔合、氧化还原等一系列的物理变化和化学反应，使酒中带有的刺激性强的成分，通过挥发、缔合、氧化、酯化等变化而减少，同时生成的香味物质使酒达到绵柔、醇和等比较稳定的状态，让酒更加好喝。

2.增加酒中的微量元素

酿酒微生物繁殖时对微量元素的摄取量较少，使微量元素在蒸馏时极少带入酒中，但酒在陈酿过程中，乙醇挥发，酸度增大，加速了陶坛容器中的微量元素溶入酒中，使酒体中含有多种对人体有益的微量元素。酒中的微量元素有利于酒体老熟，酒中微量元素含量的多少取决于陈酿容器，这也是陶坛贮酒比其它容器更好的重要原因。

3.更利于酒老熟

酒体在陶坛中加速自然老熟，透气性好，不渗漏，保证酒在坛中继续醇化老熟成为“活”酒；不透光，导热慢，避免了光与酒的化学反应，保持适宜的酒温，既有窖内陈酿效果，又使酒越陈越香，具有幽雅舒适和妙不可言的“老酒味”或“陈酒味”。能自动生成原生态氧，促进酒体中有益物质的氧化和催陈，且制作工艺精湛，收藏价值极高，可以提升酒的品味和文化内涵。